2018-06-12から1日間の記事一覧
鶏胸肉で作るチキンカツは肉質的にパサついて固くなりやすい。 よく見られる「肉を何かに漬け込む」とか「肉を麵棒で叩く」とかの事前の処理なしでいきなり美味しくできる工夫を考えた。 ① １分程度で揚げるため、肉は薄いそぎ切りにする。１㎝より薄く。大…
鶏胸肉で作るチキンカツは肉質的にパサついて固くなりやすい。 よく見られる「肉を何かに漬け込む」とか「肉を麵棒で叩く」とかの事前の処理なしでいきなり美味しくできる工夫を考えた。 ① １分程度で揚げるため、肉は薄いそぎ切りにする。１㎝より薄く。大…