煮干しの頭からだしは出ないのかという素朴な疑問から、頭だけ集めてだしを取る実験をしてみた。 水500㏄に、煮干しの頭を10ｇ、数で言うと約４０個。 方法は以前の記事で書いた、湯が沸いたら火を止めて煮干しを２０分浸す、というやり方。さすがに温度はや…