HOUR OF GOLD, HOUR OF LEAD の1930年1月の手紙より。 The biggest surprise, though, was Amelia Earhart, who was here the first four days. She is the most amazing person―just as tremendous as C., I think. It startles me how much alike they are…

青とうがらし醤油、普通は荒く輪切りにしたのを醤油に漬け込むが、私は徹底的に細かく刻む。 種を三つ四つに割るくらいに。 やってみてわかったのだが、青唐辛子をすごく細かく刻んでたくさん入れると醤油にとろみが出てくる。糸を引く。 そしてとろみのせい…

料理って丁寧に作れば美味くできる、というものでもない。 逆にざっくり作った方がいいこともある。さてぶりの照り焼きだが、今まではフライパンでぶりを焼いてそして予め合わせておいたタレを入れて味をつけていた。一般的なレシピ。最近もっと簡単なやり方…

青唐辛子を１mm幅くらいで輪切りにしていき、さらにそれを細かくみじん切りにする。種も残らず切るようにする。 それをたっぷりと醤油に入れる。ビニール手袋をする。 数えてないけど、醤油300ccくらいに小振りな青唐辛子を軽く30本分は入れたと思う。当然も…

ご自由にお使いください。 まず上の図のように持つ。人差し指と中指で軽く挟む。 この状態から人差し指と親指を近づけていくと下の図のような形になる。 tyurico.hatenablog.com

「夜鷹そば」はいかにも江戸らしい風情のあったもので、細いあんどんにお定まりの当り矢、手拭をとんがりかぶり（けんかかぶり）にして、風りんをチンリンチンリン、「そばァウーイ」とくる。筒袖のこしらえ。これに按摩、犬の遠吠えは深夜の形容の仲間だが…

tyurico.hatenablog.com tyurico.hatenablog.com新陰流の「龍の口」という形だが、あれは「親指と人差し指を丸く開いた形になるように心掛けよ」という話なのか、「結果的にあの特徴的な形が生じる」という話なのかで全く違ってくる。 私は、「然るべき手の…

実家でこしあぶらを沢山貰ったというのでとにかく天ぷらにしたけど到底一回では食べきれない量で、といって嫌になるほど揚げても仕方ないので、駄目になったらなったでよしと残りは来週に残すことにした。 それで保存の仕方を案じる。 人に聞いたのは濡らし…

全く意外なことに長いこと続いているこのブログ。すぐに書くことが尽きるだろうと思いながら始めたので自分でも驚く。しかしそれ以上に驚いてるのは、本当に他の人が書いていないことや目を向けていないことをたびたび書いていること。我ながら感心するやら…

テレ東の『ヤギと大悟』、ヤギと歩いてて見つけた道端のタンポポから「ポポ」という名前をヤギに付けたと聞いた。それでふと「ヒトが犬と一緒に暮らしはじめた遥か大昔にも犬に名前をつけて呼んだんだろうか」と思ったのだが、考えてみたらその前には人間が…

正直、煮干しのアクなんて気にしなくていいと思うんだよね。煮干しって既に一度茹でてあるんだから。生魚を煮るわけじゃないんだから。この前、水に煮干し入れてフタして弱火で20分のつもりがうっかり忘れてグラグラと煮立たせてしまった。 しかし火を止めて…

新装版 おろしや国酔夢譚 (文春文庫)作者:井上 靖文藝春秋Amazon 昔、なんで『おろしや国酔夢譚』なんだろう、「お」は何んなんだろう、どこから来たんだろうと思っていた。最近思っていることだが、この「お」は「御」とかではなく、単に江戸時代の日本人が…

以前に納得が行くって英語だとなんて訳したらいいのかと書いたが、納得とは単なる理解ではなく受容することを含む。 あともう少し詳しく言うと、納得が意外な形で訪れると人は笑う。

今、ちょっとペン習字にはまっている。 それで１０年ほど前にも調べた筆記具の持ち方を改めて調べ直し中なんだか、どうも以前に調べた時とはすっかり様子が変わった感じだ。幾つか挙げていこう。キュレーションサイトは信用するに値しないので無し。 まずト…

うちわや扇風機で冷ますよりもずっと簡単。 今年最後と枝豆を買ってきた。今時分にまだ枝豆とは。 茹で上がった枝豆を鍋かフライパンに入れたら水を張った桶に浮かべて冷ます。鍋に対して枝豆が多すぎるようなら適宜混ぜて上下させる。 意外なほどすぐ冷める…

鋳物のすき焼き鍋に水100ccくらいを入れて強火、少量なのですぐに沸いてくる。沸騰したらステンレスのザル入れてとうもろこし乗せてフタ。３分くらいか。火は様子を見て調整。湯を沸かすのを入れても５分くらいで出来上がる。 メルカリで買ったすき焼き鍋に…

tyurico.hatenablog.com 過去記事を再掲。こういう文章を他に読んだことがないので。 本当にこれはほとんど誰も書いてない話。

衛生面や見た目のきれいさもだけど、実用面での利点があることにこの頃気づいた。 クレンザーで磨いて表面の薄汚れが落ちると水切れがすごく良くなるんですよ。 お米のかけらとかモヤシのヒゲとかそんな目に付く汚れの話じゃなくて一見汚れと分からないよう…

またいつものやり方。 ２分熱した鉄鍋にししとうを載せたステンレスのザルを入れ、ふたの隙間から水30ccを注いだらすぐにふたをはめて蒸し上げる。 これも結局味付けもせずそのまま食べてしまった。何もしない方が美味しいのだ。 大きいものにはハサミを入れ…

テレビでジャイアンツの岡本和真選手が打撃不振からフォームを変えた、先輩の坂本選手に倣って左足を回すようにしてタイミングを計り、突っ込み気味を抑える狙いでそうしたんだけどあまり効果が、という話をしていた。思ったのだが、合う合わない以前にそも…

以前も書いたけど、きゅうりを叩くには軽い麺棒よりも重さのある日本酒の四合瓶がいい。でも最近また新しいやり方を思いついて、この四合瓶に水を入れてフタをして、これを振って叩くんじゃなくて縦に持って落とすようにして瓶の底できゅうりを砕く。力は要…

毛がからまったブラシが洗面台に置いてあるのは目にしたくないもの。Vess ベス工業 日本製 プロフェS型ナイロンブラシ No.916ベスAmazon 毛先を指ではさんでバシバシ弾くと毛が浮いてくるので後はそれをつまんで取り除きます。 至って簡単。 全てのブラシに…

そういやこのアレンジってレゲエだよなと思ってYou Tubeで聴いてみたんだが、このMVを見たのは実は初めて。MVがあることも今まで知らなかった。すげーなこれ。 シンディ、あんたはすげーよ。 www.youtube.com ほんとに今よりよっぽどダイバーシティじゃない…

分かりやすいのだと、何かが衰退するのを説明するときに恐竜の絶滅に例えるようなやつ。 お前はどう考えたって恐竜のこと詳しくないだろ。ろくに知りもしないのに恐竜の絶滅の話を書いてるだろ。だいたい、ある分野に本当に詳しかったら分かっていないこと、…

葉もの野菜はたっぷりのお湯で茹でないと、それは前世紀の思い込み。 この鮮やかな緑色を見よ。 少し手順を変えた。 鍋に水１カップくらい入れて火をつけて強火、沸いてきたら菜の花を入れてフタ、途中でフタを取って様子見たりトングで裏返したりして、都合…

プーチンと国営放送の言うことを信じて疑わないロシアの人たちに言いたいことはこれに尽きる。 誰かこれロシア語に訳して。 検証の可能性においてとんでもなく大きな差があるでしょ。 www.google.co.jp duckduckgo.com

すき焼き鍋にプチヴェールを入れて水を100cc、フタをして強火で１分半から２分。 大きいものは根元に包丁を入れて火の通りをそろえる。 火が通ったかなってのは匂いで察する。美味しいので調味料は何もつけないでそのまま。マヨネーズとか味が濃いものをつけ…

小松菜ほどは根元が洗いにくくないので開くようにして洗って砂を落とす。 すき焼き鍋に入れて水を100cc、フタをして強火で約３分。一度に全部は多いので２回に分ける。 さすがにほうれん草はアクがあるので、水道の水に軽くあててそれから搾って水気を切る。…

すごく美味しかった。 面倒なので茹でる前に根を切り落として砂を洗い落とす。冷たい鍋に入れたら水を100ccくらい入れて、フタを乗せて強火で３分くらいか。匂いがしてくるのがサイン。 フライパンのフタが丁度サイズが合った。ガラスのフタが重くていい。 …

www.youtube.comタモリ倶楽部のBGMでシンディ・ローパーの Girls just wanna have fun が流れていたので久しぶりに YouTube で聴いた。というか見た。CDも持ってるんだけど。 それでちょっと驚いたのは、このMVに出てくる女性たちの人種的多様性だった。 こ…