膨らまない話。

Tyurico's blog

ほとんど誰も書いてない話

私の柚子味噌は一味違うのだ

火にかけない。みりんや日本酒を使わない。 できるだけ苦い白い部分が残らないように皮を剥く。皮を上白糖と一緒にすり鉢でするのがポイント。 最初は突いて潰す。砂糖と一緒だとまとまりが良くやりやすい。皮だけだと上手くいかない。 こんな感じになる。 …

「ほぼ」と「ほとんど」、どっちが強い?

「結局彼が一人でほどんど食べてしまった」 「ほぼ日刊イトイ新聞」 「横綱に対抗できる力士はほとんどいない」 「"ほぼ"と"ほどんど"の強調度はほぼ同じ」 「ほどんど」>「ほぼ」、あるいは「ほとんど」≧「ほぼ」かな。なんかそんな感じがする。 ブログ記…

私の青唐辛子味噌は一味違うのだ

手順が大きく違う。 よく切れる包丁で1㎜幅くらいに切る。唐辛子を軽く炒めたら砂糖を全量投入。これはきび砂糖。砂糖が溶けて泡立ってきたら味噌を全量投入。よく混ぜたら出来上がり。 材料の目安 味噌50g 刻んだ青唐辛子10g きび砂糖なら22g、25gでもいい…

私の冷え性改善方法

以前は手足の冷えが冬の時期の悩みで、手袋をしてるのに指が痛いくらいに冷えを感じているような具合で、それで「○○で血行が良くなる」なんて情報を聞くと試していたものだった。 改善はなかったけど。 数年前に「でも血液の流れが良くなったところでそもそ…

亀の子たわしに詰まったゴミの取り方を本当に誰も知らないんだな。

亀の子たわしは実に便利な道具なんだけど入り込んだ食べ物のカスが取りにくいのが難点。 ご飯粒やら炒めた卵の細かいのやら奥に入り込むと取るのがなかなか大変なのだ。見た目も最悪だし何より不衛生だ。そしてそういうものは自ずと使うのが嫌になる。 ご飯…

むかし合気道を習ってた頃の考察が結構ちゃんとしてたんであらためて整理して書いてみる

合気道は素手の技だけでなく剣術というのもあって木刀を使った稽古もする。しない所もあるんだけど。 その剣術で後方に反転しつつ振り上げて斬り下ろす、というのがある。四方切りとか。後方への反転と剣の振り上げ斬り下ろしという別の二つの動作があると考…

ベジタリアンの料理研究家も知らない野菜の瞬間蒸し

この調理方法はたぶん日本初。ひょっとしたら世界初。道具は鋳物の鉄鍋、私が使ってるのは岩手の南部鉄器。 それと鉄鍋に入る寸法のステンレスのザルを用意する。 例えば鉄鍋を2分強火で空焼きして熱して、そこにオクラを乗せたザルを入れて、フタを少しず…

唐辛子味噌でお酒が進む進む

たくさん作ったので親戚のおじさんに送ったら「酒のアテにいい」と。 今までもっぱらご飯に乗せて食べるばかりだったけど試してみたらまあ日本酒が進むこと。 私の唐辛子味噌はこれ以上ない程にシンプルで、火にかけたら3分くらいで出来上がる。焦さないよ…

「語り継いでいく」のではなくとにかく記録して残す努力をすべきではないか

今日は8月9日。地獄のような過酷な体験を生き延びた人たちもいずれこの世を去っていく。 自らの体験を語ることができる人はやがて一人もいなくなる。そうして月日が経って風化していって忘れてしまえばまた同じようなことになるかもしれない。 そこで本当…

冷蔵庫で約二か月保存してる生姜だけど傷んでないよ

容器にアルミホイルを敷いてその上に生姜、フタをして冷蔵庫で保存。軽く一か月は持って上手くいけば二か月くらい持つ。まれに白いカビが出ることもありますが。 生姜は冷蔵庫に入れちゃダメってよく言われて、実際ただ冷蔵庫に入れるだけじゃダメなんだけど…

ただそれだけで美味しいが故に料理に発展できないというジレンマ

南部鉄器の鋳物鍋を強火で熱して、 野菜の入ったステンレスザルを入れたら、 フタの隙間から大さじ2杯くらいの水を注いですぐにフタをはめて2~3分。 瞬時に発生する強力な蒸気で蒸し上げる。 この頃この調理法でいろいろ試してます。 色鮮やか美味しいの…

「マスクの着用を求められるのは人権侵害だ」、

「マスクをしない自由を侵害された」、「これは憲法違反だ、人権侵害だ」って騒ぎ出す輩がそろそろ出てきたっておかしくないと思う。 でも逆に出てこないかな、そういう連中。 人権とか権利をきちんと整理するにはむしろいいかもしれない。 極端な話、「それ…

にしゃ、ぬしゃ、おんしゃあ、お主は

「にしゃ」はたしか福島会津の方言で、「ぬしゃ」は熊本、「おんしゃあ」は高知の方言。 それぞれの方言を説明してるサイトはたくさんあるのだが、どれも「お前」「あなた」「二人称」というような説明しかないのがもどかしい。これらはどれも「主は」または…

たぶん日本で私しかやってない調理法、「鉄鍋の瞬間蒸し」

及源 ニューラウンド万能鍋 大 F-159及源(Oigen)Amazonさすがに「世界で~」とは言わないが。といっても別に意外な発想なんかじゃないんだけど、でもそもそもあまり一般的ではないような鍋の、しかもそのメーカーは推奨しないであろう使い方なんで、こんな調…

メーカーも知らないだろう「霜降りひらたけ」の美味しいスープの作り方

「霜降りひらたけ」は長野県の会社、ホクトの商品。霜降りひらたけ1パックを食べやすいよう適当に割いて鍋に入れて、浮いてきちゃうけどヒタヒタに水を入れる。数字で言うとひらたけ100gに水400㏄くらいが目安で、水が多いと良くない。薄くなる。 きのこで…

アウトサイダーアートの特色は、① 他人の作品に興味がない ② ひたすら自分のために作っている

詰まる所この二点に集約されると思う。(例外的な人もいるかもしれないが。) アウトサイダーアートについての説明が必ず言う、独学とか他に影響を受けていないとかというのはそこからの帰結でしかない。 だけど誰もそれを言わないんだよな。 tyurico.hatena…

方言「ちちまわす」の「ちち」はたぶんこういう意味

大分県の「ちちまわす」という方言、むかしマンガの『あたしンち』で知った。マンガの中で大分生まれのお母さんがなんとか意味を説明しようとするのだがなかなか上手くいかず、「ぶつ?」とか「たたく?」とか、結局納得がいくような説明ができないでマンガ…

超絶折り紙作家の渡邊慧さんはもっと世に知られるべき

watanabekei.wixsite.com複雑精緻な折り紙の技がもう信じられないくらいすごいんだけど、渡邊さんはかなり生き物が好きな人らしくてたぶんそれで生物のフォルムやディテールの把握と表現がまた本当に素晴らしい。これが他の折り紙作家と一味違うところだと思…

Nordgreen ノードグリーンという腕時計の広告にイライラしまくり

最近、Nordgreen という腕時計の広告がよく出るんだけど、その中に一つトラップみたいな広告があってこれが本当に腹が立つ。広告をスクロールして素通りしようと指を広告の上でうっかり動かすと開いてしまうのだ。 広告に指を置いた状態では上下にスクロール…

うどの皮のきんぴらって本当に美味しい

重量比で、うどの皮1に対して砂糖、醤油それぞれ 1/5が現在の目安。1/6でもいいかな。 うどって、本当に捨てるところがない。穂先は天ぷらに、身の部分は酢味噌で、皮はきんぴらに。 捨てずにきんぴらにする前提だから、惜しまずに皮は厚めに剥く。またそう…

私のふきのとう味噌は一味違うのだ

まず茹でたり水にさらして絞ったりのアク抜き、苦味抜きをしない。個人的な好みだけど、ふきのとうは苦味こそが持ち味でその苦味を味わいたいと私は思うので。 それから調味料の入れ方が大きく違うというか全く違う。 刻んだふきのとうを軽く炒めたら先に砂…

ダイバーシティというのは「いろんなのがいる」という状態のことではなくて「いろんなのがいてもいい」という意識のこと

すごく簡単に言うとたぶんそういうこと。 だから、そこに多様な人たちが存在しているのに全然ダイバーシティじゃないって状況だって普通にあり得る。 tyurico.hatenablog.com

ダイバーシティというのは「自分とは違う在り方を互いに尊重すること」

このコロナ禍においてオードリー・タンという人を知ってから、ダイバーシティという言葉について考えるようになった。 それ以前は大して興味も無くて、ダイバーシティというのは「職場に性別、人種、宗教とか関係なく多様な人材を雇用しましょう」というよう…

無思慮な行動を取る人間に対して「思慮のある行動をお願いします」とお願いするしか手はないのかということ

相撲界が一丸となって対策に努めようといって、場所中に新型コロナウイルスの感染者を出すことなくこの初場所を終えることができたわけだ。 ところがその場所中に時津風親方が何度もマージャンとかに出かけていたのが発覚して相撲協会はもう激怒、親方は去年…

生姜の保存はこれで決まり。 水に浸ける方法は2020年でさよなら!

全く簡単で手間いらず。 容器の中にアルミホイルを敷いて、その上に生姜、フタをして冷蔵庫で保存。たったこれだけで一月は軽く保存できます。(汚れてるのもあるのでまず水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。またカビが疑われるような箇所は切り落…

生姜の保存実験、12日め。

ガラス容器にアルミホイルを敷いて生姜を乗せてフタをして、冷蔵庫で保存するだけ。 今のところ全く問題なし。 このまま年を越せそう。 tyurico.hatenablog.com

生姜の保存実験をまた新たに始めた

今度は100円のガラス容器にアルミホイルを畳んだのを入れて、その上に生姜を置いてフタをして冷蔵庫で保存してみる。アルミホイルで生姜を包むってやり方が知られているようだが、前回のアルミバットの実験から考えて、包まなくてもこれだけで一か月くらいは…

冷蔵庫で45日経過した生姜の切れ端を食べてみた

見ての通り、ちょっとしぼんでいるがカビや変質はない。 すりおろしてみると最初の見た目と違って水分はちゃんと残っている。香りや辛みも問題なかった。 これでもう生姜をダメにすることはないだろう。 ささやかながらフードロス軽減だ。 tyurico.hatenablo…

丸めたアルミホイルじゃない物で排水口のぬめりを軽減させるには

結論を先に言うとアルミのスプーンです。 アルミホイルを丸めたのを入れておくと排水口のぬめりを軽減できるという知恵はけっこう知られているけど、でも何か他に手頃なアルミ製品とかで良いのないかと考えて、見つけた答がこれ。 100均のアルミのスプーン。…

大相撲の天空海関はクリスチャンなのかな

今場所新入幕の天空海関。「天空海」で「あくあ」と読みます。 だが調べてもそういう話は出てこなかった。肥えてる割りに意外と足を器用に使うんで柔道経験者なのかなとも思ったがそれも不明。 わかったのは『ガルパン』の聖地、茨城県大洗町の出身だという…