重量比で、うどの皮1に対して砂糖、醤油それぞれ 1/5が現在の目安。1/6でもいいかな。 うどって、本当に捨てるところがない。穂先は天ぷらに、身の部分は酢味噌で、皮はきんぴらに。 捨てずにきんぴらにする前提だから、惜しまずに皮は厚めに剥く。またそう…
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