膨らまない話。

Tyurico's blog

料理をもっと楽に

たぶん日本で私しかやってない調理法ではないかと

さすがに「世界で~」とは言わないが。といっても別に意外な方法でもないんだけど、でもそもそもあまり一般的ではない鍋を、そのメーカーに怒られるかもっていう使い方をしてるので、こんな調理法をしてる人はまず他にいないのではないかと思う。 南部鉄器の…

メーカーも知らないだろう「霜降りひらたけ」の美味しいスープの作り方

「霜降りひらたけ」は長野県の会社、ホクトの商品。霜降りひらたけ1パックを食べやすいよう適当に割いて鍋に入れて、浮いてきちゃうけどヒタヒタに水を入れる。数字で言うと、ひらたけ100gに水400㏄くらいが目安だが、水が多いと良くない。薄くなる。 きの…

生姜の保存にはアカオアルミの「クイッキー深型ミニ」がベスト!だと思う。

AKAO アルミ急冷・保存容器 クイッキー 深型ミニ 0.55Lメディア: ホーム&キッチンこれに放り込んで冷蔵庫で保存するのが一番簡単でそして効果的。 アルミホイルを敷いたガラス容器で冷蔵庫保存するのと同じことだけど、もっといいのはやはりアルミ容器の方。…

料理のプロがなぜこれに気付かなかったのかと

アルミのバットに生姜を入れて冷蔵庫で保存するとすごく長持ちすることを発見した。でもなぜプロがこれに気付かなかったのかと不思議に思ったのだが、考えてみれば家庭と違って毎日どんどん使い切るからそもそも長持ちさせる必要がないのだ。 tyurico.hatena…

「キッチンのシンクをきれいにする」熱が実家にまで及んだ

tyurico.hatenablog.com 実家は築40年以上、キッチンも昔のものだ。 シンクのゴミ受けは深さが15㎝はあろうかというプラスチックの物で生ゴミ残飯をたっぷり溜め込んでしまって良くないので、それを浅いステンレスの物に替えて、ぬめり防止のアルミのスプー…

生姜の保存用に買ったアカオアルミの容器

本来は冷凍用の容器なんだけど、生姜の冷蔵庫保存用に使用。冷凍じゃないですよ、冷蔵。 容器の大きさがベスト。 ポリエチレン製のフタはきちんとはめなくて乗せるだけでいい。写真の生姜は十日め。「生姜は冷蔵庫で保存しないで!」って生姜の農家や業者の…

うどの皮のきんぴらって美味しい

うどって、本当に捨てるところがない。穂先は天ぷらに、身の部分は酢味噌で、皮はきんぴらに。 捨てずにきんぴらにする前提だから、惜しまずに皮は厚めに剥く。またそうすると身の方には固い筋が残らなくて良い。 剥いた皮は身と一緒に酢水に5分ほど入れて…

私のふきのとう味噌は一味違うのだ

まず、湯がいたり水にさらしたり搾ったりをしない。個人的な好みだけど、苦味が持ち味、苦味を味わいたいと私は思うので。 次に、刻んだふきのとうを軽く炒めたら先に砂糖だけ全部入れてしまう。味噌、砂糖、みりん、酒だとかを混ぜ合わせておいたものとか丁…

キッチンの排水口がきれいになったらシンク全体まできれいにするようになって自分でも驚いた

まさに好循環というもの。 排水口がきれいになると「ならシンク全体をきれいにしたい、きれいを維持したい」という気持ちが生まれた。食器はすぐに洗い、常にシンクをきれいに洗い流すようになった。これは自分でも驚いたことなんだけど。なんでこれが継続で…

もうキッチンの排水口にはフタを付けないことにした。

キッチンの排水口が常にきれいに維持できるようになったのでもうフタも付けないことにした。 見た目がなんだか、グラスとか倒れるかも、という迷いもあったが、それよりもフタを取ったり戻したりの手間とフタ掃除の作業から永久に解放されるという方を選んだ…

排水口のゴミ受けに溜まったゴミは、ぬめり防止用のアルミスプーンで取ればいいんだとやっと気付く

ゴミ受けに溜まった細かいゴミは、ぬめり防止で入れているアルミスプーンでかき集めて取ればいいんだ、指で取らなくていいんだという当たり前のことに気付くのに三月。 あやうくそれ用にシリコンスプーンとか買うとこだった。ゴミを取るのが嫌でなくなってい…

納豆のフィルムの剥がし方のアイデアを私も一つ

調べてみたら私のやり方はネットでよく紹介されてるのと似ているけどちょっと違っていたので書いてみる。 ① フタを本体から切り離す。最近のはたいてい切れ目が入ってると思います。 ② フィルムの上側の端をつまんでその方向にゆっくり引っ張る。水平に。 ③ …

納豆のパックの洗い方は「シャワーにしてお湯で洗い流す」のが一番簡単

検索してみてわかったけど「もっと楽な洗い方を」と思ってる人は多いのだな。 スポンジで洗うとスポンジが納豆のネバネバを吸収してしまってスポンジが気持ち悪い状態になる。ざっと見たところ、水にしばらく浸けておくというのが多かった。でも一番簡単では…

本当に臭わない生ごみ入れ

item.rakuten.co.jpフタとセットのアルミのボウル、本来の用途は生ごみ入れじゃなくて食品を入れる物なのでちょっと申し訳ない気もするんだけど、密閉性が高いので全くと言っていいほど臭わない。コバエも湧かない。 濡れた状態でフタをすると本体とピタッと…

生姜の保存はこれで決まり。 水に浸ける方法は2020年でさよなら!

これが全く簡単で手前いらず。 ガラス容器の中にアルミホイルを敷いて、その上に生姜、フタをして冷蔵庫で保存。たったこれだけで一月は軽く保存できます。 (生姜の生産者とか問屋とかプロの人たちは「生姜は温度湿度を適切にすれば1年保存できます」とか…

生姜の保存実験、12日め。

ガラス容器にアルミホイルを敷いて生姜を乗せてフタをして、冷蔵庫で保存するだけ。 今のところ全く問題なし。 このまま年を越せそう。 tyurico.hatenablog.com

生姜の保存実験をまた新たに始めた

今度は100円のガラス容器にアルミホイルを畳んだのを入れて、その上に生姜を置いてフタをして冷蔵庫で保存してみる。アルミホイルで生姜を包むってやり方が知られているようだが、前回のアルミバットの実験から考えて、包まなくてもこれだけで一か月くらいは…

冷蔵庫で45日経過した生姜の切れ端を食べてみた

見ての通り、ちょっとしぼんでいるがカビや変質はない。 すりおろしてみると最初の見た目と違って水分はちゃんと残っている。香りや辛みも問題なかった。 これでもう生姜をダメにすることはないだろう。 ささやかながらフードロス軽減だ。 tyurico.hatenablo…

丸めたアルミホイルじゃない物で排水口のぬめりを軽減させるには

結論を先に言うとアルミのスプーンです。 アルミホイルを丸めたのを入れておくと排水口のぬめりを防げるという知恵はけっこう知られているけど、でも何か他に手頃なアルミ製品とかで良いのないかと考えて、見つけた答がこれ。 100均のアルミのスプーン。アイ…

冷蔵庫で保存の実験をしてた一か月前の生姜を食べてみた

皮を剥いたところ。変色、変質とかなし。 すりおろしたの。味、香り、全く問題なし。 tyurico.hatenablog.com tyurico.hatenablog.com tyurico.hatenablog.com AKAO(アカオ) アルマイト 標準バット 深型 5号 ABT67005メディア: ホーム&キッチン標準バット用 …

煮干しだしの今までにない簡単な取り方をもう一つ思いついた

まず鍋に水と煮干しを入れて弱火、それで1~2分待つ。 これだけで少し柔らかくなってほぐれやすくなるので、乾燥している状態より身を割くのも内臓を取るのも簡単になる。考えてみれば当たり前のことなんだけど。 煮干しを取り出して頭と内臓を取り除いて…

生姜の保存実験、一か月が経過したのでまた写真を

30日後。少ししぼんだ感じだが干乾びてはいない。触ってもしっかりしている。 カビも全くなし。冷蔵庫でも余裕で一か月は持つ。 重さも計って水分量の変化も記録しておけばよかったかな。 tyurico.hatenablog.com tyurico.hatenablog.com www.google.com ア…

煮干しの内臓が簡単きれいに取れるやり方

煮干しでだしを取るとき、先に頭と内臓を取る。 でもそうすっきりきれいには取れないことが多いし、カチカチに乾いてるような煮干しだとけっこう固い。女の人の手じゃちょっと難渋することもあるかもしれないと思う。痛いと感じたりしないか。 で、そういう…

生姜のものすごく簡単な保存方法を実験してみた

以前書いた、フタ付きのアルミバットで生姜を冷蔵庫保存するというやり方、あれをきちんと試してみたのでその結果を。 買ってきて2日後、10月25日。 15日後、11月6日。 表面は乾いているがしなびてはおらず、カビは全く生えていない。 左上に映っているの…

生姜はアルミのバットで冷蔵庫保存すると長持ちすることを発見した

発見ってのはおおげさか。でもたぶんこれ誰も書いてない。 生姜って保存がしにくいんだけど、最近ものすごく簡単な方法に気づいた。 アルミ(アルマイト)のバットに入れてフタをして冷蔵庫で保存すると明らかに持ちがいい。 これは気のせいとか、たまたまと…

煮干しも野菜も一緒に火にかけて味噌汁を作る

家庭料理で煮干しだしを使うのってやはり味噌汁が一番多いと思う。以前はまず煮干しのだしを取って、それから野菜を煮たりあるいは電子レンジで火を通した野菜を入れたりして味噌汁を作っていたけど、どうも手間が多い。 具が豆腐やわかめ、油揚げとかならす…

自作のジャムとか、瓶のフタが開かないときの工夫

これは、フタの中心が凹んでちゃんと密閉されたフタが固くて開かない、という場合の一手。(なので内容物が固着して開かない、というのにはたぶん無効かと。) さて、フタが 凹んでいるというのはビンの中の気圧が低く内外の気圧差によってフタが押し付けら…

瓶詰め保存の煮干しだしを作ってみた

頭と内臓を取って二つに割った煮干しを瓶に入れ、熱湯を注いですぐにフタをする。 冷まして冷蔵庫で保存。差し当たって使う用がなくても一つ作っておくと便利かもしれない。 冷蔵庫でどれくらい保存できるかだが、三週間は味的に全然問題なかった。もっとい…

じゃがいもの芽を取るのに今までで一番便利だった意外な道具

じゃがいもの芽は、ピーラーの横に付いている部分で取るか、包丁の角で取るというのが多いと思う。だか正直言って、どちらもやりにくい。 最近「これ今までで一番良くないか」と思ったのが、こういうテーブルナイフ。 ふと思いついて試してみたら、芽がきれ…

ゴーヤの種もわたも一緒に食べてみた

ゴーヤの白いわたって実は苦くないんだと知ってからも料理するときには結局取り除いていた。 でもインド人の料理人がわたも種もそのままに料理をしているのをテレビで見た。 種の方は当然そうだろうと想像がつくのだが、調べてみるとゴーヤって実はわたの栄…