ミシュラン3つ星を世界最年少で獲得した鬼才、「星返上」の真意は | Forbes JAPAN（フォーブス ジャパン）
若かったころ、私はレストランで一番大事なのは料理だと思っていた。だが、今では一番重要なのは「雰囲気」だと知っている。次がサービス、3番目が料理だ。私たちが売っているのは料理ではなく、外食という「体験」なのだということを認めなければ。
マルコ・ピエール・ホワイト ミシュラン３つ星を世界最年少で獲得した鬼才、「星返上」の真意は
これは確かにそうだと思う。外食でなくても基本そうだと思う。
「食事、料理で最も大事なことは美味しさよりも満足感や幸福感だと思う。
食事、料理の満足感や幸福感。それは、誰と一緒か、どこで食べたか、誰が作ったか、雰囲気、値段、サービス、ボリューム、見た目、様々な要素から成る。
美味しさは不可欠ではあるが、それでも要素の一つに留まる。」
これは以前書いた下書きの文章。
