「かつおだし1カップ」を簡単に取る方法。
1カップなんて少量は鍋ではむしろやりにくい。
だが料理本なんかでは「だし1カップ」が当たり前のように何の説明もなく出てくることがよくある。困るのだ。
200㏄計量カップに茶漉しをセットし、茶漉しにパックの削り節を入れる。2~3gが目安。
電気ポットからお湯を注ぐ。すぐにだしが出るが、1~2分置いてもいい。
お湯は90℃くらい。沸騰したお湯なら少し冷まして使う。どうも高温過ぎるとパックの削り節は生臭さが残るし濁りも出てしまうようだ。
マグカップやどんぶりなどでもいい。容器を選べば500ccくらいまではこの方法でいける。
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