この調理方法はたぶん日本初。ひょっとしたら世界初。道具は鋳物の鉄鍋、私が使ってるのは岩手の南部鉄器。 それと鉄鍋に入る寸法のステンレスのザルを用意する。 例えば鉄鍋を２分強火で空焼きして熱して、そこにオクラを乗せたザルを入れて、フタを少しず…
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