ほとんど誰も書いてない話
南部鉄器の鋳物鍋を強火で熱して、 野菜の入ったステンレスザルを入れたら、 フタの隙間から大さじ２杯くらいの水を注いですぐにフタをはめて２～３分。 瞬時に発生する強力な蒸気で蒸し上げる。 この頃この調理法でいろいろ試してます。 色鮮やか美味しいの…
「マスクをしない自由を侵害された」、「これは憲法違反だ、人権侵害だ」って騒ぎ出す輩がそろそろ出てきたっておかしくないと思う。 でも逆に出てこないかな、そういう連中。 人権とか権利をきちんと整理するにはむしろいいかもしれない。 極端な話、「死ん…
「にしゃ」はたしか福島会津の方言で、「ぬしゃ」は熊本、「おんしゃあ」は高知の方言。 それぞれの方言を説明してるサイトはたくさんあるのだが、どれも「お前」「あなた」「二人称」というような説明しかないのがもどかしい。これらはどれも「主は」または…
さすがに「世界で～」とは言わないが。といっても別に意外な発想なんかじゃないんだけど、でもそもそもあまり一般的ではないような鍋を、そのメーカーに怒られるかもっていう使い方をしてるので、こんな調理法をしてる人はまず他にいないだろうと思う。 南部…
「霜降りひらたけ」は長野県の会社、ホクトの商品。霜降りひらたけ１パックを食べやすいよう適当に割いて鍋に入れて、浮いてきちゃうけどヒタヒタに水を入れる。数字で言うと、ひらたけ100gに水400㏄くらいが目安だが、水が多いと良くない。薄くなる。 きの…
詰まる所この二点に集約されると思う。（例外的な人もいるかもしれないが。） アウトサイダーアートについての説明文が必ず言う、独学とか他に影響を受けていないとかというのはそこからの必然的な帰結。 tyurico.hatenablog.com
大分県の「ちちまわす」という方言、むかしマンガの『あたしンち』で知った。マンガの中で大分生まれのお母さんがなんとか意味を説明しようとするのだがなかなか上手くいかず、「ぶつ？」とか「たたく？」とか、結局納得がいくような説明ができないでマンガ…
watanabekei.wixsite.com複雑精緻な折り紙の技がもう信じられないくらいすごいんだけど、かなり生き物が好きな人らしくてたぶんそれで生物のフォルムやディテールの把握と表現がまた本当に素晴らしい。折り紙なんだけど優れた立体造形作品と言っていい。二年…
最近、Nordgreen という腕時計の広告がよく出るんだけど、その中に一つトラップみたいな広告があってこれが本当に腹が立つ。広告をスクロールして素通りしようと指を広告の上でうっかり動かすと開いてしまうのだ。 広告に指を置いた状態では上下にスクロール…
うどって、本当に捨てるところがない。穂先は天ぷらに、身の部分は酢味噌で、皮はきんぴらに。 捨てずにきんぴらにする前提だから、惜しまずに皮は厚めに剥く。またそうすると身の方には固い筋が残らなくて良い。 剥いた皮は身と一緒に酢水に５分ほど入れて…
まず、湯がいたり水にさらしたり搾ったりをしない。個人的な好みだけど、ふきのとうは苦味が持ち味でその苦味を味わいたいと私は思うので。 それから、刻んだふきのとうを軽く炒めたら先に砂糖を全部入れてしまう。味噌、砂糖、みりん、酒だとかを混ぜ合わせ…
すごく簡単に言うとたぶんそういうこと。 tyurico.hatenablog.com
このコロナ禍においてオードリー・タンという人を知ってから、ダイバーシティという言葉について考えるようになった。 それ以前は大して興味も無くて、ダイバーシティというのは「職場に性別、人種、宗教とか関係なく多様な人材を雇用しましょう」というよう…
これが全く簡単で手前いらず。 容器の中にアルミホイルを敷いて、その上に生姜、フタをして冷蔵庫で保存。たったこれだけで一月は軽く保存できます。 *1 水が濁ってきたから交換、とかしなくていいんです。包むのも不要。アルミホイルに乗せるだけでOK。容器…
ガラス容器にアルミホイルを敷いて生姜を乗せてフタをして、冷蔵庫で保存するだけ。 今のところ全く問題なし。 このまま年を越せそう。 tyurico.hatenablog.com
今度は100円のガラス容器にアルミホイルを畳んだのを入れて、その上に生姜を置いてフタをして冷蔵庫で保存してみる。アルミホイルで生姜を包むってやり方が知られているようだが、前回のアルミバットの実験から考えて、包まなくてもこれだけで一か月くらいは…
見ての通り、ちょっとしぼんでいるがカビや変質はない。 すりおろしてみると最初の見た目と違って水分はちゃんと残っている。香りや辛みも問題なかった。 これでもう生姜をダメにすることはないだろう。 ささやかながらフードロス軽減だ。 tyurico.hatenablo…
結論を先に言うとアルミのスプーンです。 アルミホイルを丸めたのを入れておくと排水口のぬめりを防げるという知恵はけっこう知られているけど、でも何か他に手頃なアルミ製品とかで良いのないかと考えて、見つけた答がこれ。 100均のアルミのスプーン。アイ…
今場所新入幕の天空海関。「天空海」で「あくあ」と読みます。 だが調べてもそういう話は出てこなかった。肥えてる割りに意外と足を器用に使うんで柔道経験者なのかなとも思ったがそれも不明。 わかったのは『ガルパン』の聖地、茨城県大洗町の出身だという…
まず鍋に水と煮干しを入れて弱火、それで１～２分待つ。 これだけで少し柔らかくなってほぐれやすくなるので、乾燥している状態より身を割くのも内臓を取るのも簡単になる。考えてみれば当たり前のことなんだけど。 煮干しを取り出して頭と内臓を取り除いて…
30日後。少ししぼんだ感じだが干乾びてはいない。触ってもしっかりしている。 カビも全くなし。冷蔵庫でも余裕で一か月は持つ。 重さも計って水分量の変化も記録しておけばよかったかな。 tyurico.hatenablog.com tyurico.hatenablog.com www.google.com ア…
以前書いた、フタ付きのアルミバットで生姜を冷蔵庫保存するというやり方、あれをきちんと試してみたのでその結果を。 買ってきて２日後、10月25日。 １５日後、11月6日。 表面は乾いているがしなびてはおらず、カビは全く生えていない。 左上に映っているの…
発見ってのはおおげさか。でもたぶんこれ誰も書いてない。 生姜って保存がしにくいんだけど、最近ものすごく簡単な方法に気づいた。 アルミ（アルマイト）のバットに入れてフタをして冷蔵庫で保存すると明らかに持ちがいい。 これは気のせいとか、たまたまと…
これは、フタの中心が凹んでちゃんと密閉されたフタが固くて開かない、という場合の一手。（なので内容物が固着して開かない、というのにはたぶん無効かと。） さて、フタが 凹んでいるというのはビンの中の気圧が低く内外の気圧差によってフタが押し付けら…
頭と内臓を取って二つに割った煮干しを瓶に入れ、熱湯を注いですぐにフタをする。 冷まして冷蔵庫で保存。差し当たって使う用がなくても一つ作っておくと便利かもしれない。 冷蔵庫でどれくらい保存できるかだが、三週間は味的に全然問題なかった。もっとい…
もういよいよ、地球で「持続可能な開発」が可能となる人口を算定して、その上限を超えないように努めていくしかないんじゃないか。実はもうとっくにオーバーしてて「ほんとは50億人でギリギリなんです」とか。 国連やシンクタンクや科学者はそういうことをは…
サラサラが続く精製塩とちがって、粗塩というのは湿気やすい。それはもうすぐ湿気る。 だから塩がサラサラになる壺とか、珪藻土でできたスプーンとかも売ってるんだけど、そういうのを新しく買わずになんとかならないか。 何かで代用できないか、湿気を吸う…
NHKの『美の壺』で沖縄の芭蕉布を取り上げているのを見た。芭蕉布は糸芭蕉という植物から取った繊維を結んで糸にして織る。 その繊維を結んで糸にする作業を「うーうみ」、というのだそうだ。 それを聞いて「麻績 おみ」という言葉が浮かんだ。 goo辞書の「…
「麦茶は傷みやすいから翌日には飲み切ろう」っていうツイートが話題だという記事をこの前読んだ。 でも自分で作った麦茶が傷んだことなんてないんだけど。平気で三日や四日は飲むけど傷む気配もない。実家で作った一週間前のやつも何の問題もなかった。記事…
「頭がいい」とはどういうことかとネット上で度々いろいろ言われているが、私が考える「頭がいい」はそういうのとは全く違っていてまた至って簡単なもので、 それは、「自分のするべきことが何かわかっている」、「自分に求められていることが何かわかってい…