＜材料：舞茸、煮干し、醤油、塩＞ いつものようにガラス瓶で煮干しだしを取る。 およそ同量の水（あるいはひたひたくらい）で裂いた舞茸を20分かけてじっくり加熱する。 煮干しだしを合わせる。 塩と醤油で調味。 久々に作ったがやはりこれすごく美味しい。…

＜材料：キャベツ、長ネギ、鱈、豆腐、豚肉、昆布＞ 昆布でだしを取る。 鱈に塩で下味つける。 キャベツと長ネギを適当に切って耐熱のガラスボウルに入れたら熱湯注いでフタして1～2分。 鍋にだしを入れて火にかけ、キャベツと長ネギ入れる。ボウルに残った…

＜材料：レンコン、鶏もも肉、にんじん＞ レンコン皮むいて適当に切る→フライパンで炒める→鍋で煮る にんじん皮むいて適当に切る→フライパンで炒める→鍋に入れて煮る 塩で下味付けた鶏肉、フライパンで炒める→鍋に入れる 塩で調味する 以前は野菜を炒めずに…

＜材料：もやし、ピーマン、豚バラ肉＞ フライパンにもやし、細切りピーマン入れてフタして弱火。 フタに水滴が付いてきたら皿に出す。 フライパンでに油、豚バラを焼く。軽く塩。 もやしとピーマンを戻して軽く炒め、黒酢、醤油の順で調味。

＜材料：ピーマン細切り、生姜細切り、鶏ささみをほ茹でてほぐしたもの＞ ピーマンと生姜を油で炒める。 鶏ささみを加える。 塩で調味、ゴマ油で風味づけ。

＜材料：モロヘイヤ、刻み揚げ、しらす、醤油＞ 刻み揚げは空煎りして保存してあるもの。茹でたモロヘイヤに醤油、とろみが出るまで混ぜたら揚げとしらす。 たいへん美味しいし、モロヘイヤにタンパク質も足されるから栄養的にもいいな。

＜材料：キャベツ、パプリカ(黄色)、豚肉(カレー用を塩麹で下処理)、すりごま＞ パプリカ、キャベツ切ったのをフライパンに入れガラス蓋して、蓋に水滴がつくまで弱火で加熱。 野菜取り出す。 豚肉を油で炒め、野菜を戻す。 塩で調味、水溶き片栗粉。 キャベ…

＜材料：アスパラ、鶏もも肉、刻みあげ＞ 鶏もも肉、アスパラに揃えて切り、塩麹で揉む。 アスパラ、揚げをテフロンのフライパンとガラス蓋で１分半蒸し焼き、取り出す。ガラス蓋、必須。 鶏肉八分がた焼いたらアスパラと揚げを戻し、醤油一回し、焦がし気味…

＜材料：にんじん、しらす、オリーブオイル、刻み揚げ＞ しりしり器でにんじんをしりしりに。 フライパンに、にんじん、しらす、刻み揚げを入れてガラスぶたして中火の弱火で２分か。 ガラスぶたに水滴が付いてきたらフタ取って、真ん中空けてオリーブオイル…

＜材料：もやし、刻み揚げ、鶏そぼろあん、生姜みじん切り＞ もやし、熱湯で湯通し。 フライパンで生姜みじん切りを胡麻油で炒める。 もやし刻み揚げを入れる。 鶏そぼろあんを入れてよく混ぜる。 tyurico.hatenablog.com

〈材料 キャベツ、鰹節〉 キャベツは適当に切る。 エビスの「レンジでとうもろこし」に入れて熱湯注いで１分くらい。 ザルにあけて水気を切る。 ボウルか鉢の中で、適当に切ったちくわ、少量の油と合える。 食べる直前に、鰹節、塩、ポン酢を加えて合える。

〈材料 もやし、豚バラ肉〉 豚バラ薄切りをフライパンで焼く。弱火で。 火が通ったら醤油と酢１：１で入れる。水分飛ばす感じ。 エビスの「レンジでとうもろこし」で湯通ししたもやしを投入。水はよく切る。 ざっと混ぜて味みて、足りなければ塩。黒胡椒を多…

＜材料：にら、なめこ＞ なめこ一袋を器に入れる レンチン用のフタのせて500Wの電子レンジで１分50秒 刻んだニラを別の器で同様に１分半 二つを合わせて醤油大さじ１半入れたらよくかき混ぜる なめこにニラ足したら美味しいんじゃないかと思ってやってみたら…

〈材料：白菜、豚肉、玉ねぎ、にんじん、塩麹、にんにく醤油〉 白菜削ぎ切り、玉ねぎ縦に、にんじん回しながら薄く乱切り 豚こま、塩麹で揉んで片栗粉まぶす フライパンに油、肉を焼いて取り出す 野菜は「レンジでとうもろこし」で湯通しする 野菜を入れて混…

＜材料：ささみ、長ねぎ、刻み揚げ＞ 鶏ささみに塩で下味。 テフロンのフライパンで弱火で焼く。焼き串二本渡して上に蓋。完全に蓋をしない。 片面焼いたら、斜めに切った長ねぎも入れる。 ささみ焼けたら取り出して適当にほぐす。 フライパンに戻し、刻み揚…

〈材料 トマト、玉ねぎ、豚肉〉 玉ねぎ縦に切る。トマト六つか八つに切る。テフロンのフライパンで弱火、ガラス蓋。軽い蓋でなくガラス蓋。 玉ねぎがある程度透き通ったら場所あけて油。 油温まったら豚肉入れる。 豚肉は塩麹と甘酒で下処理しておく。 少量…

〈材料 玉ねぎ、にんじん、豚肉〉 玉ねぎ、縦に切る。にんじん、薄い乱切り。ほんの少し水を振ってからテフロンのフライパンで弱火、ガラス蓋。 野菜にある程度火が通ったら真ん中あけてそこに油。油温まったら豚肉細切れ。使い残りのチューブ入りのすりおろ…

〈材料 ゴーヤー 卵 しらす 刻み揚げ〉 ゴーヤチャンプルのアレンジ。というか具材を冷蔵庫にあった物で代用したやつ。豆腐の代わりに刻み油揚げ、豚肉とかスパムの代わりにしらす干し。しらす干しは溶き卵に混ぜる。 しらす干しがいい味になるので調味料は…