＜材料：もやし、刻み揚げ、鶏そぼろあん、生姜みじん切り＞ もやし、熱湯で湯通し。 フライパンで生姜みじん切りを胡麻油で炒める。 もやし刻み揚げを入れる。 鶏そぼろあんを入れてよく混ぜる。 tyurico.hatenablog.com

Lサイズ５個を茹でる。 水500ccを小鍋で沸かす。卵に穴あけ。 沸騰するより手前で卵を入れていく。 フタをして火を弱めて６分。火を止めて１分。氷水に入れて20分ほど冷まして殻を剥いていく。 水は卵が完全に浸かるくらいの量。卵が半分も浸からない量の湯…