煮干しだしの取り方はさんざんいろいろとやってきたが、最近は専らこれ。毎日煮干しだしが要る家庭なら、前日の夜に鍋に水と煮干しいれて一晩おくのがいいと思うが、うちは味噌汁を毎日作るわけではないのでこの瓶詰めだしを常備しておくのが一番かな。頭も…

＜材料：にんじん、しらす、オリーブオイル、刻み揚げ＞ しりしり器でにんじんをしりしりに。 フライパンに、にんじん、しらす、刻み揚げを入れてガラスぶたして中火の弱火で２分か。 ガラスぶたに水滴が付いてきたらフタ取って、真ん中空けてオリーブオイル…