私の青とうがらし醤油は糸を引く

　

青とうがらし醤油、普通は荒く輪切りにしたのを醤油に漬け込むが、私は徹底的に細かく刻む。
種を三つ四つに割るくらいに。
やってみてわかったのだが、青唐辛子をすごく細かく刻んでたくさん入れると醤油にとろみが出てくる。糸を引く。
そしてとろみのせいなのか、大量に入れたのに辛みは予想に反してマイルドになる。さらに旨味が出る。
もちろんビニール手袋を着用する。

青唐辛子からとろみが出る、こんなこと知ってる人間、滅多にいないだろう。やってみないとわからないことがある。