煮干しだしの取り方は散々いろいろ試したが、今はもっぱらこれ。煮干しの頭を取り、身を割って内臓を取り除く。 お湯をヤカンで沸かしたら耐熱のガラス瓶に注ぐ。瓶を温めつつ湯温を少し下げる。 お湯をヤカンに戻す。 瓶に煮干しを入れる。頭も入れる。 ヤ…
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