瓶に煮干し入れて熱湯注いでフタして保存。 熱湯700ccに対して煮干し11～12g。 煮干しは丸のままで頭も腹も取らない。 熱湯は沸騰の手前、音がし始めて小さな泡が出てきたころ。 どうも熱すぎない方がいいように思われる。 煮干しだしの取り方は散々いろいろ…