こごみを塩と酢で茹でてみた

　
こごみという山菜はアクが少ない。悪く言えば野趣に乏しい。
天ぷらにしたり味の濃い調味料で味つけしたりすると負けてしまって「これ」というものを感じられない。

それで今年は２パーセントの塩を入れた湯で茹でてみた。１リットルの湯に塩20グラム、酢を大さじ１。１分半くらい。茹でたら冷水には入れずそのまま冷ます。
なんかこっちの方がシンプルで好みだ。
ただこごみって、茹でると色が冴えないんだよな。なんか手はないか。酢は色には関係しなかった。でも味的にちょっと酸味があってさっぱりといい感じ。