tyurico.hatenablog.com
暑い時期がずっと続いたので味噌汁を作ることがしばらくなく、作っておいた瓶詰めの煮干しだしも冷蔵庫で保存したままだった。たぶん二月以上。でも傷んではいない。
奇妙なのは、長く保存しておいたら旨味がほとんどなくなっていたことだ。
最初は気のせいかと訝しんだが二本目もやはり旨味が消えていたのでどうもこれは気のせいではなくて事実だ。
おととい作ったものはちゃんと旨味があった。
一体何が起きているのだろう。とにかくあまり長く放っておいては駄目らしい。
とりあえず長くて一月と見ておこう。
