私はうどんつゆは煮干しと昆布でだしを取る。
煮干しと昆布では適当な温度が違うので、今まではそれぞれ別に取っただしを合わせてつゆを作っていたが、もうちょっと簡単なやり方はないかと探ることにした。
現在のやり方はこう。
お湯をヤカンで沸かす。
耐熱のガラスボウルに湯を注いで温める。湯はヤカンに戻す。
ボウルに煮干しを入れて湯を注ぎ、ちょうどいいガラス蓋があるのでそれで蓋をする。
ボウルをタオルで包んで8分。
8分たったら昆布を入れてそこから16分。
ガラスボウルを使うのはガラスは意外と熱伝導率が低く冷めにくいという理由からで、なのでプラ製のボウルでもいいかもしれない。
時間をずらして煮干しと昆布で温度を変えてやる。
