コールドスタートでステーキを焼く。油は引かない。筋も切らない。 たいへんいい具合に焼ける。 上に乗せている物は反り返り防止用。ミートプレスの代用品。 ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン交換用底網(8インチ用) ST-908NTソト(SOTO)Amazon

選挙結果で時に耳にする「地滑り的勝利」というやつ、あれの意味を誤解していた。 まあ誤解もなにも漠然と「そんな感じかな」程度の把握でしかなかったが。 「地滑り」っていうから何かズルズル動いたとかそういう感じかと思ってたよ。 今日ニュースを英語音…

＜材料：舞茸、煮干し、醤油、塩＞ いつものようにガラス瓶で煮干しだしを取る。 およそ同量の水（あるいはひたひたくらい）で裂いた舞茸を20分かけてじっくり加熱する。 煮干しだしを合わせる。 塩と醤油で調味。 久々に作ったがやはりこれすごく美味しい。…

あまりの無内容さに驚いて残しておきたくなった。 【クックパッドニュースラジオ@voicy 29】音声プラットフォームアプリ「Voicy」では、クックパッドニュース編集部のメンバーが、料理にまつわる悩みから台所事情、外食との関わり方まで赤裸々に話しています…

fuyumis.com 台湾の制作者サイドから編集部を通じてオファーがきた際、監督のツァイ・ユエシュン氏が原作のファンであり原作に忠実に創りたいと仰っていると聞き、もちろんこれは社交辞令にすぎないと半信半疑で承諾したのですが、蓋を開けてみれば本当に原…

自分のブログなのに「読者になる」ボタンが表示されるの、あれ何。間違って押しちゃったよ。てっきりログアウトしてるのかと思えばそうじゃなくて、ログイン状態でも常時表示されてるし。あと既に読者登録してるブログに行っても「読者になる」ボタンが相変…

料理って丁寧に作れば美味くできる、というものでもない。 逆にざっくり作った方がいいこともある。さてぶりの照り焼きだが、今まではフライパンでぶりを焼いてそして予め合わせておいたタレを入れて味をつけていた。一般的なレシピ。最近もっと簡単なやり方…

お正月用に作った豚レバーの味噌漬け、冷蔵庫に放置してあった残りを恐る恐る食べてみたら、今まで最高の美味しさだった。 漬けて三日くらいで味は染みるが、一月くらい漬けた方が絶対美味しいなこれ。 tyurico.hatenablog.com

突撃隊は、ユダヤ人商店の焼き討ちなどをやって庶民の支持を集めたわけですが、これは必ずしも「血の純潔」みたいな理屈を信じたからだけではありません。無慈悲に利益を追求するユダヤ人巨大資本への反感のために、ナチス支持が広がったようです。このあた…

tyurico.hatenablog.com 以前の考えの続き。 ついさっきちょっと思いついたことが一つ。 人物の顔を絵に描くとき、真正面と横顔は割と描きやすい。形にしやすい。 ところが斜めから見た顔を描くことは簡単ではない。これを破綻なく写実的に描くには修練ある…

1月29日、人気漫画『セクシー田中さん』の作者で、漫画家の芦原妃名子（本名・松本律子）さん（50）が死去していたことが報じられた。自宅に遺書が残されていたとされ、自殺とみられている。亡くなる数日前、芦原さんはSNSに同作のドラマ化をめぐるトラブル…

日高昆布を使用。 室温20～21度。 ヤカンの湯が音を出し始め、小さな泡が底に見え始める頃。 450mlのガラス瓶に湯を注いで計ると78℃。 昆布を入れてフタして、タオルで二重に包んで12分。 12分後で68℃。 だしに濁りは出てなかった。80℃を超えない方がいいみ…

ヤカンでお湯を沸かす。沸騰させない。湯温が高いと濁りと昆布臭さが出てしまう。 音が鳴り出して小さな泡が出てきたくらいでガラス瓶に注ぐ。 これで温度を測ると大体80℃に行かないくらい。 昆布を入れてフタして、タオルで二重に包んで10分。 昆布を取り出…

2024/1/29 読売新聞 中国の王文濤（ワンウェンタオ）商務相が今月２５日、日中経済協会の訪中団と北京で会談した際、中国当局による邦人拘束について「中国人にとっても日本では同様の問題が起きている」と述べ、正当化していたことが訪中団の議事録から明ら…

水溶き片栗粉を作って、ハチミツの容器に入れて冷蔵庫で保存。 使う時にシャカシャカ振って混ぜる。 調べてみたらクックパッドに同じアイデアがあった。 必要に迫られて条件に従って考えていくと同じ答えに到達するのでしょう。

＜材料：キャベツ、長ネギ、鱈、豆腐、豚肉、昆布＞ 昆布でだしを取る。 鱈に塩で下味つける。 キャベツと長ネギを適当に切って耐熱のガラスボウルに入れたら熱湯注いでフタして1～2分。 鍋にだしを入れて火にかけ、キャベツと長ネギ入れる。ボウルに残った…

＜材料：レンコン、鶏もも肉、にんじん＞ レンコン皮むいて適当に切る→フライパンで炒める→鍋で煮る にんじん皮むいて適当に切る→フライパンで炒める→鍋に入れて煮る 塩で下味付けた鶏肉、フライパンで炒める→鍋に入れる 塩で調味する 以前は野菜を炒めずに…

貴景勝関の強さは立ち合いの当たりの強さで、はたき込みが決まるのも「頭で当たって起こして」があるからだ。 しかし上背のない体で当たりを強くするために体重を増やし、しかも胸でなく頭から当たるから、当たりの強さは余計に自分の体に返ってくる。 首は…

人はそれぞれ立ち位置も違えば背の高さも違うし目の良さも違う。 だから当然、見える物、物の見え方も同じではなく人によって違ってくる。 これはたとえ話。

調べていてどうもよくわからないというか疑問に思う点が、使用後洗って乾かした後に薄く油を塗る、というやつ。ただ塗っただけの植物油は時間が経つと酸化してベタベタネバネバになるから私はやらない。油にほこりとか付くのも嫌だし。 私は使用後に油を塗る…

報道ステーション、女子卓球の早田ひな選手のインタビューが面白い。 「スアー」とか「トーマス」とかの他人には意味不明な「ひな語」というのは内的な感覚にタグを付けて保存するみたいな感じか。 あるいは必要な時にすぐ押せるスイッチのようなものとか。…

鰹節を料理に要る分だけ削ろうとして、今いったい何グラム削れているか、あれって把握しにくい。 今までは削った分を取り出して計って、足りなければまた削って足して計って、というやり方だった。最近やり方を変えた。逆にした。 鰹節本体の重さの方を計る…

＜材料：もやし、ピーマン、豚バラ肉＞ フライパンにもやし、細切りピーマン入れてフタして弱火。 フタに水滴が付いてきたら皿に出す。 フライパンでに油、豚バラを焼く。軽く塩。 もやしとピーマンを戻して軽く炒め、黒酢、醤油の順で調味。

でも「募金する」って言い方は正しくないらしいね。 支援のお金を募ることが募金で、お金を出すのは募金でないと。しかし他にうまい言い方がないのがもどかしい。 能登半島の大地震で、些少ではあるが募金している。コンビニに行くと募金箱に入れる。 その時…

年取りの魚にブリを焼く。 ブリの照り焼きレシピを調べるとフライパン（フッ素樹脂加工の）で焼くレシピばかりだが、あれ昔はやっぱり火で焼いてたんだよな。 フライパンを使うレシピはフッ素樹脂加工のフライパン以降だよな。昔はどうしてたんだ。それから…